產(chǎn)品創(chuàng)新是最直觀(guān)也是最廣泛的創(chuàng)新，同時(shí)也可能是最容易被誤解的創(chuàng)新，比如有些產(chǎn)品創(chuàng)新的程度較小，以至于可能讓人誤認(rèn)為只是簡(jiǎn)單換了個(gè)包裝。
但是，產(chǎn)品創(chuàng)新毫無(wú)疑問(wèn)是非常重要的，它是價(jià)值的核心載體，是其它各項(xiàng)創(chuàng)新面向消費(fèi)者的最直接體現(xiàn)。筆者在創(chuàng)新程度深淺不一、創(chuàng)新形式五花八門(mén)的產(chǎn)品創(chuàng)新中，簡(jiǎn)要?dú)w納了如下7個(gè)創(chuàng)新方向。
01
規(guī)格小型化
小罐茶生活系列彩罐產(chǎn)品。
茶葉產(chǎn)品已基本從散茶發(fā)展到了包裝化，從大包裝發(fā)展到小包裝，從小包裝發(fā)展到單泡裝。當(dāng)下，散茶的單泡小袋裝已成為主流，緊壓茶則是在近幾年更快速和明顯地出現(xiàn)規(guī)格小型化的產(chǎn)品。從較早出現(xiàn)的迷你小沱茶，到片狀巧克力型磚，再到單泡獨(dú)立包裝的小方塊磚和龍珠，這些產(chǎn)品規(guī)格在普洱茶和白茶中日益普遍。
這一創(chuàng)新，關(guān)注的是品飲時(shí)取用的便捷性。對(duì)于常見(jiàn)的非單泡緊壓茶而言，一是需要解茶，二是外帶不便。
02
場(chǎng)景多元化
越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，眾多情形下飲茶選擇的非必然性和非唯一性，所以場(chǎng)景細(xì)分的重要性日益受到重視。
樂(lè)泡智能膠囊泡茶機(jī)在辦公室茶水間提供茶湯服務(wù)。
家庭場(chǎng)景：獨(dú)飲、聚會(huì)。
辦公場(chǎng)景：?jiǎn)T工個(gè)人喝茶;公司茶水間、會(huì)議室、老板接待室。
外出就餐場(chǎng)景：餐前、餐中、餐后，分別喝什么茶?怎么泡?
差旅場(chǎng)景：高鐵、酒店，分別喝什么茶?
大型會(huì)議：許多大型會(huì)議，可能僅有前面兩三排可以喝到茶，更多的還是瓶裝水。
戶(hù)外：運(yùn)動(dòng)、休閑。
此外，還有四季、二十四節(jié)氣以及每天早中晚不同時(shí)間場(chǎng)景的組合產(chǎn)品。
03
茶葉各種搭
總體而言，當(dāng)下中國(guó)人喝茶，清飲更受推崇。盡管在東北、西北及部分邊疆地區(qū)，類(lèi)似奶茶、酥油茶都不是清飲，但只是特定區(qū)域消費(fèi)。
近幾年，隨著新茶飲的風(fēng)行，茶葉與各種花草、水果等的搭配，在相對(duì)年輕群體中頗受歡迎。
祥源茶的第一款調(diào)味茶——祥源陳皮白茶。
這里要專(zhuān)門(mén)指出的一種搭配是，面向原有清飲人群的茶葉搭配型產(chǎn)品，在最近幾年熱度漸升，比如陳皮普洱、小青柑。新冠肺炎疫情暴發(fā)以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康及相關(guān)理念更加關(guān)注，因此陳皮與白茶、普洱、六堡、安化黑茶等茶類(lèi)的搭配層出不窮。此外，多種花草與茶葉的搭配，在清飲人群中，作為一種口味調(diào)節(jié)，也日漸增加。
這類(lèi)創(chuàng)新的背后，是對(duì)于茶葉作為一種健康飲品這一根本屬性的回歸。不唯清飲論，茶葉可以搭配著喝，這是觀(guān)念的轉(zhuǎn)變。讓茶飲“更好喝”，讓茶飲“更健康”，讓茶飲“更多元”，讓茶飲“更普及”，搭配，未嘗不是一種路徑選擇。
04
濃濃國(guó)潮風(fēng)
近幾年國(guó)潮正流行，將中國(guó)傳統(tǒng)元素融入產(chǎn)品中，以中國(guó)方式講述中國(guó)故事，這是隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，綜合國(guó)力不斷提升、文化自信與自豪感不斷增強(qiáng)，年輕一代消費(fèi)人群的生活方式與審美在消費(fèi)需求中的體現(xiàn)。
第十三屆中國(guó)(北京)國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)開(kāi)幕式上的“祭茶大典”活動(dòng)，18位參與祭祀的人員身著漢服，秉承古禮，一同祭祀茶圣陸羽。
茶作為能夠與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化深度融合的產(chǎn)品，可謂有近水樓臺(tái)的優(yōu)勢(shì)。因而，“國(guó)潮”對(duì)于茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新而言，不僅僅在于某個(gè)點(diǎn)，而更在于內(nèi)核注入。
05
品牌聯(lián)名忙
眾多茶企在營(yíng)銷(xiāo)上選擇聯(lián)名方式，如2019年，天貓新文創(chuàng)以及幾個(gè)茶葉品牌推出了以明代蘇州詩(shī)人唐寅為主題的聯(lián)名茶盒設(shè)計(jì);2021年，八馬茶業(yè)攜手國(guó)家寶藏IP，推出“六福臨門(mén)系列”IP聯(lián)名款茶禮;攜手中國(guó)航天.太空暢想，推出4款聯(lián)名產(chǎn)品;華祥苑攜手片仔癀推出聯(lián)名白茶;茶里“CHALI”與“上新了故宮”聯(lián)名推出一款潮韻茶包禮盒，包括三清茶、宮廷普洱、桂花龍井、玫瑰紅茶等。
“他山集”與天貓、盤(pán)子女人坊聯(lián)名的“桃花未央”漢服款創(chuàng)意茶包。
在這種創(chuàng)新上，首先應(yīng)有明確的目的和清晰定位，要基于品牌調(diào)性來(lái)選擇合適聯(lián)名方，不然也會(huì)使宣傳效果適得其反。比如，以聯(lián)名著稱(chēng)的喜茶，在和威猛先生、杜蕾斯以及阿迪達(dá)斯的聯(lián)名中，就出現(xiàn)了翻車(chē)現(xiàn)象。
06
冷水可泡茶
冷泡茶在炎熱的夏季，深受一些茶友喜愛(ài)。如冷泡龍井、恩施玉露、白毫銀針、鳳凰單叢和祁門(mén)紅茶等，因其沖泡方便、風(fēng)味獨(dú)特、口感清涼，別有一番風(fēng)味。
為了讓茶葉在冷泡條件下更快和更好地溶出，業(yè)內(nèi)在研究通過(guò)延長(zhǎng)蒸汽殺青時(shí)間、延長(zhǎng)揉捻時(shí)間、增加切碎工藝、采用爆破式變溫壓差膨化干燥法、冷凍技術(shù)等物理方法以及生物酶法來(lái)提高茶葉冷泡的適宜性。
07
包裝簡(jiǎn)潔化
包裝是產(chǎn)品的一部分，也是不可分割的重要部分。茶行業(yè)曾長(zhǎng)期存在過(guò)度包裝的現(xiàn)象，經(jīng)常被詬病。不過(guò)，2012年中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)，間接推動(dòng)了茶葉包裝從過(guò)度向相對(duì)輕簡(jiǎn)方向轉(zhuǎn)變。
茶里紙復(fù)合包裝。
包裝，一是在風(fēng)格方面朝著簡(jiǎn)潔、適度方向創(chuàng)新，適度包括成本適度、重量適度、工藝適度和設(shè)計(jì)適度;二是在材料方面注重環(huán)保材料的使用，以及紙與金屬或紙與塑料等復(fù)合材料的使用。
對(duì)于包裝及其設(shè)計(jì)而言，最終目的在于保護(hù)產(chǎn)品和藝術(shù)化的裝飾，所以，必須考量包材成本、包裝成本和運(yùn)輸成本。最終，創(chuàng)新的方向是在產(chǎn)品的總體成本預(yù)算及合適的包裝預(yù)算范圍內(nèi)，盡量簡(jiǎn)潔美觀(guān)。
除了以上7個(gè)方向外，與產(chǎn)品創(chuàng)新相關(guān)，還有大量在產(chǎn)品概念、加工工藝(如揉捻程度、發(fā)酵程度、萎凋方式與程度等)、倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)等方面的探索，在此不做一一列舉。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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